自釀白酒渾濁還有一股餿味?

如果處理不當(dāng)是會有異味的自釀白酒出現(xiàn)異味的原因 白酒中有些異雜味大致由三種原因造成，生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸這三個過程。某些是不容易轉(zhuǎn)變和克服的。 如：窖池管理不善，上層糧糟發(fā)倒燒、酒會發(fā)苦；鍋底水不清潔或鍋底水燒干，酒帶有糊味；稻殼用量太多貨使用生樵，酒代糠腥臭；使用劣質(zhì)橡膠管流酒或輸酒，酒帶橡膠味；曲子受潮，大量長青霉，酒會發(fā)苦；蒸餾時裝瓶不均勻或者摘酒不當(dāng)，酒會帶尾子味。 此外，釀酒容器工具沒有及時清潔，也會引發(fā)各種各樣的怪雜味，本來釀出來的是好酒也搞壞了。 所以，釀酒器具的清潔，窖池的管理不僅與酒率有關(guān)，而且與酒質(zhì)、酒味也有著密切的聯(lián)系。

自釀白酒如何除甲醛?

因?yàn)槿╊惓煞謸]發(fā)點(diǎn)比酒精低，一般采用高溫儲酒的方式去除。很多傳統(tǒng)酒廠都采用高溫儲酒和低溫儲酒這兩種方式，高溫儲酒就是將原酒密封好，放在玻璃房（類似大棚）內(nèi)進(jìn)行儲存，這樣夏天溫度很高，釀酒過程中產(chǎn)生的醛類成分就容易揮發(fā)掉。 低溫儲酒是將原酒密封好儲存在地下室等比較陰涼的地方，讓酒的溫度降下來，隨著溫度的降低，大部分物質(zhì)的溶解度也會降低，這樣就可以產(chǎn)生沉淀，除去一部分雜質(zhì)。

自釀的酒顏色有點(diǎn)渾濁有什么辦法變清澈?

自釀白酒渾濁，多數(shù)原因是蒸餾問題，沒有掌握好蒸餾機(jī)巧，就會造成蒸餾出的白酒不久變得渾濁不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭對白酒進(jìn)行處理，加入后攪拌30分鐘，靜止40小時候過濾，或放更長時間取上清液即可。

自釀白酒怎么去糖分?

二次回蒸能去糖分。 自釀白酒的過程中，不會產(chǎn)生甜蜜素和糖精納，肯定是人為加進(jìn)去的，只有通過二次回蒸，是可以去除的，但酒水的損耗較大。

自釀白酒怎么澄清我自釀的白酒有點(diǎn)發(fā)黃還有點(diǎn)沉淀?

白酒發(fā)黃：多數(shù)是鐵離子進(jìn)去了，使用的設(shè)備管道是鐵制的。 出現(xiàn)沉淀：高級酯含量高，隨著酒度降低，會析出。雜質(zhì)類過多，也會出現(xiàn)沉淀。 具體問題具體分析，用硅藻土過濾機(jī)可以過濾掉。 若是過濾后，經(jīng)過降溫冷凍還會出現(xiàn)沉淀，需要用介質(zhì)或者活性炭吸附一下，然后再用硅藻土過濾機(jī)過濾。

新酒渾濁會自己變清嗎?

一般來講，白酒酒做成后，在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的。 但由于一般自釀的白酒，通常會因?yàn)榘l(fā)酵不良（靠自然發(fā)酵，無外加酵母）而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完。此種白酒喝起來是甜的，因?yàn)樘菚拙频钠渌煞职l(fā)生作用，導(dǎo)致不能自然澄清。 這樣做出來的白酒當(dāng)然一直是渾濁的，另外就是自制的白酒都比較渾濁，因?yàn)闆]有專業(yè)的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，所以很渾濁，喝的白酒都是經(jīng)過很多道過濾程序的，才是這樣清澈透明